Vorbereitung

ca. 50 Min. gesamte Zubereitung

Für 4 Personen

Zutaten

• 600 g Geschnetzeltes vom Schweizer Schwein
• 240 g Basmatireis, gekocht
• 2 Zwiebeln
• 1 Orange blond
• 100 g getrocknete Datteln ohne Stein
• 60 g Cashewkerne
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Butter
• 2 TL Currypulver Madras
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Reis nach Packungsbeilage garen und erkalten lassen.
2. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Orange mit einem scharfen Messer bis aufs Fruchtfleisch schälen. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Orangenrest ebenfalls ausdrücken. Datteln klein schneiden.
3. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
4. Eine grosse Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben und das Schweinsgeschnetzelte darin portionenweise 2-3 Minuten lang anbraten. In eine Form geben und warm halten.
5. Butter in die Pfanne geben und Hitze reduzieren. Zwiebeln darin unter regelmässigem Wenden glasig dünsten, Currypulver unterrühren und 2 Minuten dünsten. Reis mit Datteln zugeben und unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Fleisch mit dem Fleischsaft zugeben, Orangenfilet und aufgefangenen Saft vorsichtig unterrühren und mit Cashewkernen bestreut servieren.

Dazu passt Salat.

Nährwerte

Eine Portion (ohne Salat) enthält:
690 kcal
42 g Eiweiss
73 g Kohlenhydrate
24 g Fett