Vorbereitung

Für 4 Personen

Zutaten

Speckstreifen:

• 400 g Frühstücksspeck, in Streifen geschnitten

Spätzli:

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 2 dl Vollmilch
• 5 Eier
• Weisser Pfeffer aus der Mühle

Gratinguss:

• 3 dl Rahm
• 2 dl Milch
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse
• 1 Zwiebel
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Mehl, Vollmilch, Eier und Gewürze gut mischen, zu einem glatten Teig rühren und 45 Min. zugedeckt ruhen lassen. Anschliessend den Teig portionsweise durchs Spätzlisieb in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzli oben aufschwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen. Die Spätzli mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abtropfen ruhen lassen.
2. Für den Gratinguss: alle Zutaten bis auf die Zwiebel verrühren und über die Spätzli giessen
3. Den Speck knusprig anbraten (Fett abgiessen und beiseite stellen) und mit den Spätzli mischen. Alles in einer ausgebutterten, ofenfesten Form bei 180° C ca. 20 Min. überbacken.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im Speckfett braten. Den fertigen Auflauf mit den Zwiebelringen garnieren.

Nährwerte

Eine Portion enthält ungefähr:
1600 kcal
72 g Eiweiss
90 g Kohlenhydrate
108 g Fett