Vorbereitung

ca. 3 Stunden gesamte Zubereitung

Für 4 Personen

Zutaten

• 600 g geräucherter Kochspeck vom Schweizer Schwein (am Stück)
• 3 Zwiebeln
• ca. 1 L Gemüsebrühe
• 500 g grüne Böhnen
• 1/2 Bund Bohnenkraut
• 4 festkochende Birnen
• 600 g Kartoffeln
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Speck in einem grossen Topf zum Kochen bringen und geschlossen bei milder Hitze ca. 10 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit die Bohnen rüsten und zusammen mit den ganzen Birnen zum Speck geben. Das Ganze ca. 15 Minuten leicht weiterkochen lassen.
3. Währenddessen Kartoffeln schälen und in Salzwasser separat garen. Abgiessen und mit dem Bohnenkraut zum Eintopf geben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, 5 Minuten ziehen lassen und servieren

Nährwerte

Eine Portion enthält:
800 kcal
34 g Eiweiss
55 g Kohlenhydrate
44 g Fett